満腹探検隊の探検先：マスタム（ｍｕｓｔａｍ）

分類：中華 所在地：金沢市旭町（旭町の大通り沿い）
探検時期：２００６年８月　 今回の探検目的：宴会
今回のお品書き：あれこれ注文　 今回の所要経費：ビールをのぞけば，一人約１５００円
探検隊の報告：
　ここはおすすめの中華料理店である。
　というのも，うまい，店が小ぎれい，静かという３条件がそろっているからである。
　単品としては少々高めの値段の設定かと思うが，４人以上で行って，５〜６品注文すれば，充分うまい中華料理が楽しめる。
　今回はそんな感じで，帰省中の子どもたちと４人で出かけた。
　注文したものは，いずれも我が家のいつもの定番のお品書きである。

　左は「陳マーボー豆腐」（陳麻婆豆腐）。ここは「マーボー豆腐」の他に元祖「陳マーボー豆腐」がある。
　どう違うのかというと，もはやいつも「陳マーボー豆腐」しか注文しないので，その違いがわからないのであった。でも，胡椒がかたまりでたっぷりふりかけられている。
　これも小さなお椀で６人分くらいには分けられるので，このように，各自が１品ずつくらい好きなものを注文して，みんなで取り分けるのがよいのである。
　右は「大海老の辛子ソース煮」いわゆるエビチリである。
　海老を食べたあとのこのソースだけをちびっとなめると，またビールが飲めるという，うまいソースなのだった。
　そういえば，ここのお品書きは基本的に日本語で書いてある。
　翻訳できないものはともかくとして，内容がわかるような日本語表記である。
　普通「麻婆」なんて「あさばばあ」くらいしか読めないものなあ……

　左は「鶏肉の揚げもの」。いわば鶏の唐揚げだが，大きな１枚の鶏肉をまるでとんかつのように揚げてある。
　これにかかっているソースがまたうまい。真似しようと思っても，なかなかできないのであった。
　右は「牛肉とピーマンの細切り炒め」いわゆる「青椒牛肉」である。
　自分も料理をするのは好きなのだが，油通しというのも，一般家庭ではなかなかできないものである。

　ビールを飲まない子どもたちは，そばとごはんを注文する。
　麺類もうまいものがたくさんある。
　左は「えび麺（醤油味）」である。
　そのほかうちでよく食べるのが「マスタム麺」。それから焼きそば。これもかた焼きそば，つまり揚げた麺にしてほしいといったらしてくれる。
　右は「炒飯」。ザーサイをもらってビールのおつまみにする。
　さて，最後にもうちょっとビール飲みたいな，ということで注文したのがぎょうざ。
　このぎょうざは結構大きいのである。
　ちなみに，いつもなら１杯だけビールで，あとは紹興酒にするのだが，暑い夏，ずっとビールで通したのだった。
　とにかくうまかったね。
　お昼に来たら，ラーメンやごはんものもいろいろあるし，ランチのお品書きもある。
　夜でもディナーコースということで，セットのお品書きもある。
　うちは，常に単品の組み合わせだが，お酒飲まない人はそれなりのお品書きで満足できると思うね。

探検時期：２００７年２月　 今回の探検目的：宴会
今回のお品書き：あれこれ注文　 今回の所要経費：飲み物をのぞけば，一人約１５００円
探検隊の報告：
　子どもが帰省したので，久しぶりにここ「マスタム」に来る。
　来る理由が前回と同じである。
　そして，注文するものがまた前回とほぼ同じである。
　つまり，我が家での定番ばかりである。
　そこで，前回と違うもののみ紹介しよう。
　その一つは，「ホタテと野菜の炒め」
　前回は「ホタテと生クリーム炒め」だったので，今回は野菜との炒め物にしたのだった。
　これは，からまるあんがうまい。

　これは子どもの注文した「五目麺」である。
　スープは塩味。
　あっさりした中にもうまみがある。
　ついついスープをいただいて飲んでしまう。

　そして，今回は生ビール１杯のあと紹興酒にしたのだった。
　いつものようにデカンタで１杯。熱燗（と紹興酒までも言うのかはわからないが，とにかく温めてもらう）でいただく。
　それにしても，どこへ行ってもなぜザラメの砂糖が出てくるのかは知らないが，何も入れずに飲む。
　寒い冬に，温かい紹興酒とうまい中華料理で，ありがたくなるのであった。

探検時期：２００７年９月　 今回の探検目的：昼食
今回のお品書き：大辛マスタム麺　 今回の所要経費：８００円
探検隊の報告：
　久しぶりにお昼にここ「マスタム」にやってきた。そして，新たにこの「大辛マスタム麺」というお品書きがあったので，注文してみたのだった。もともと「マスタム麺」は味噌味だが，それが，かなり辛めになっている。表面を覆うこの赤い色からも，いかにも辛そうであるが，実際辛い。結局辛すぎて，もとのスープの味わいがわからなくなっている。かなりスープも飲んだが，最後までは飲めなかった。やはりここは普通の「マスタム麺」がよかったかな。

探検時期：２００８年１２月　 今回の探検目的：昼食
今回のお品書き：ランチセット（陳麻婆豆腐）　 今回の所要経費：８４０円
探検隊の報告：
　久しぶりにここ「マスタム」に，お昼にやってきた。
　いつもならラーメンの中から選ぶのだが，今回はランチセットから選んでみた。
　陳麻婆豆腐である。
　ランチセットのお品書きはと言うと，Ａセット（麻婆豆腐）８００円，Ａセット（陳麻婆豆腐）８４０円，Ｂセット（豚肉の味噌炒め）８６０円，Ｃセット（鶏肉の揚げもの）８８０円，Ｄセット（酢豚）９２０円，Ｅセット（牛ヒレ肉の細切り炒め）９８０円，Ｆセット（芝えびの辛子ソース煮）９８０円といったところである。
　いずれも，ご飯，スープ，サラダ，ザーサイがつく。コーヒー付きだとさらに２００円増し。
　ランチセットのライスは大盛りサービスをしているので，大盛りを頼む。
　すると，なんだか中華料理屋にはふさわしくない丼で出てきた。しかし，この麻婆豆腐にはご飯が合う。美味い麻婆豆腐と大盛りご飯でお腹いっぱいになったのだった。

探検隊おまけの報告：
　
鶏肉の揚げもの（骨ぬき）→８８０円，ぎょうざ→４８０円，春巻→４８０円，大海老の辛子ソース煮→１２００円，ホタテと生クリーム炒め→１１６０円，ホタテと野菜の炒め→１１６０円，牛肉とピーマンの細切り炒め→１２００円，陳マーボー豆腐→９８０円，マーボー豆腐→９５０円，酢豚→１１００円
マスタム麺→８００円，五目麺（塩味）→８４０円，えび麺（醤油味）→８６０円，焼麺（あんかけ）→８６０円
炒飯（スープ，ザーサイ）→８６０円
その他いろいろあります。
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