満腹探検隊の探検先：カホン

分類：和食所在地：金沢市藤江北（金石街道松村町交差点より県庁方面へ少々入ったところ）

探検時期：２０１４年５月　今回の探検目的：宴会
今回のお品書き：コース料理
今回の所要経費：３０００円
探検隊の報告：
　今回は３４人の会である。この店の１階をかなり我々が占めている。そんな歓送迎会なのだった。
　ここ「カホン」というのは，場所的には金石街道の大徳地区にあり，車がないとなかなかやって来るのが大変な場所である。だが，今回の会はこの近くに住む人たちが多い会なので，この場所が選ばれる。
　「島料理」と銘打ってあり，沖縄方面の海を意識した，それを中心とした料理のようである。
　しっかりと「おしながき」があったので，それを書き写しつつ，出てきた料理を紹介しよう。
「ゴーヤー豆腐」
　ほほう，「ゴーヤー豆腐」ねえ。「ごま豆腐」があるくらいだから，いろいろなもので豆腐ができるらしい。豆腐と言っても豆乳を固めたものではなく，このようにくずとかで固めても，豆腐と言うから，「なんとか豆腐」っていろいろとできそうだ。
「恩納村直送もずくのサラダ」
　「恩納村」は「おんなそん」と読みます。知らなかったねえ。いや，聞いたことはあるかもしれないけど，漢字で書きなさいと言われると書けないね。「女損」，いやいや「男得」。沖縄屈指のリゾート地らしい。
「鶏肉のカポナータ煮」
　「シチリアのカポナータ」とは揚げナスの甘酢煮らしい。知らなかったねえ。イタリア全土で有名な料理らしい。今こうやって書いていても，次回この料理に出くわしたら，すっかり忘れているね。しかも，この「おしながき」がなかったら，はてこれは何だったのだろうと思ってたね。
「沖縄直送ゴーヤーチャンプルー」
　「ゴーヤーチャンプルー」もいつの間にかあちこちで出てくるし，沖縄料理としても日本で定着したものだねえ。自分も「ゴーヤ」をもらったら，「ゴーヤーチャンプルー」以外はほぼ作らないような気がする。いや，豚肉がなくても，野菜炒めに入れて，最後に玉子を入れてるね。自分の味付けはニンニク醤油。
「ガンドのグリル　レモンクリームソース」
　「ガンド」とは「ブリ」である。出世魚。金沢では「コゾクラ」→「フクラギ」→「ガンド」→「ブリ」って感じかなあ。
「筍ご飯」
　そして旬の筍の筍ご飯。いや，旬はちょっと過ぎたか。今年は筍の当たり年。今年はたくさんもらってたくさん食べた。大皿で「筍ご飯」が出てきて，それをよそった状態。
「お好きなブルーシールアイス」
　デザートである。「ブルーシールアイス」って何なの？と思ったが，これが沖縄のアイスクリームらしい。
（ブルーシールアイス（外部リンク））
　知らなかったねえ。「オリオンビール」なら忘れはしないけれど，「ブルーシールアイス」は忘れてしまいそうだねえ。でも，デザートにまで沖縄にこだわるのがこの店なのだね。
　自分は適当に選択したのだが，この写真，この会の会員が「はいこれよ。」と差し出してくれたもの。
　ということで，なかなか来る機会がないような場所での宴会で，面白かったのだった。
探検隊おまけの報告：
　くわしくはウェブサイトへどうぞ：「カホン」のウェブサイト（外部リンク）