満腹探検隊の探検先：貴船（きふね）

分類：和食所在地：金沢市彦三町（浅野川沿い主計町茶屋街から下流方向）

探検時期：２０１０年８月　今回の探検目的：宴会
今回のお品書き：コース料理　今回の所要経費：会費はお酒込みで７０００円
探検隊の報告：
　今夜は昔懐かしの仲間との飲み会である。まあ同窓会というべきか。１０数年ぶりにこうしてみんなで会する。１人は都合が悪いので，６人での会である。その場がここ「貴船」である。今回の幹事が選んだのだった。
　場所は浅野川べり。主計町（かずえまち）の茶屋街につながるところにある。住所こそ彦三（ひこそ）１丁目ということであるが，浅野川大橋から川縁を下流方向，主計町の茶屋街の格子に沿って歩けば，主計町も尾張町（おわりちょう）も彦三も連続していて，道に終わりがあるわけではなく，風情のある町並みが続く。
　とはいえ，自分は逆の下流の武蔵が辻の方から上流方向へ歩いてきて，彦三緑地を通り抜けてきたのだが，この彦三緑地もまた加賀藩士の屋敷跡で，風情の残るところである。彦三緑地を抜けて，浅野川の堤に向かって歩き，川に出たかと思うところがこの「貴船」である。
　さて，店に入り，部屋に案内され，６人そろうまで待つ。
　会が始まり，最初に出てきたのが，この虫かごであった。しかもうちわの上に載っている。初っ端から満腹探検隊を喜ばせる演出である。料理の中身については出てくるたびに説明してもらったのだが，すっかりと忘れている。
　それにしても，こんなところにこんな店があったなんて，知らなかった。新しくできた店のようであるが，今日の幹事のエム氏はいったいどこでこの店を知ったのやら。
　料理がすべて，まず器から「ほほう。」と感心してしまうのだった。
　左は最初に出てきた椀もの。右は刺身。そもそも刺身がこのように葉っぱの上に載ってくる。この葉っぱ何というのだったか？おまけに醤油の手塩が葉っぱと同じような相似形。うーむ，心憎い演出である。
　焼き物である。シシトウと太刀魚だったか。器がまた蝶々の形。
　この会のメンバーも結構年をとってきた。もはや退職者もいるくらいである。
　この会で視察旅行に行ったのだったが，そのときの思い出でも盛り上がる。だがしかし，かなり盛り上がった話題がエアコンのない職場の話である。この会場まで歩いて来て，中は当然エアコンが効いていて涼しいのだが，慣れてくると直接当たる風が寒く感じる。それで風の方向を変えたのだったが，そんなこともきっかけに，今時エアコンのない職場の話になる。
　夏の風物，鮎が出てくる。左は３人前の一式である。こうやって大きな器の上に置かれ，しかも，塩がきれいに渦巻きの絵を描いている。
　右は個別の取り皿である。
　ちなみに，３つ食用ホオズキが載っている。このような食用のホオズキがあるなんて初めて知った。食べてみると，まあプチトマトって感じである。
　見た目といい，食材といい，なにかと「ほほう。」と言わせる店なのだった。
　ナスの田楽である。
　下は，鍋。本当に一つ一つ，ゆっくりと出てくる。どうぞ料理と会話をお楽しみくださいという感じである。

　最後にご飯が出てくるのだが，これがまた凝っている。
　部屋の入口にお釜があって，それで炊いていたのである。それは最後に部屋を出て気がついた。つまり，炊きたてのご飯が出てきていたということである。とてもいいタイミングでご飯も出てきたので，我々の様子を見ながら，しっかりと炊かれていたのだろう。このご飯も美味しかった。
　ということで，デザートも出てきて本日の締めである。
　最後に会費の支払いだが，幹事が一人７０００円で足りるという。まあ，お酒はそんなにたくさん飲んだわけではないので，料理代が中心だが，それでも，これだけの料理で７０００円ですむなんて，あり得ないような感じである。

探検時期：２０１３年３月　今回の探検目的：宴会
今回のお品書き：コース料理　今回の所要経費：料理は６６００円
探検隊の報告：
　今夜は我が課の年度末の懇親会及び慰労会である。
　幹事にどこでやりたいかと聞かれて，ぜひこの「貴船」でやりたいので，なんとか予約してと頼んで，実現したのだった。
　３月中旬とはいえ，まだまだ薄ら寒い。コートを着て，ちょっと離れたバス停から歩いてこの「貴船」に向かう。時間があったので，浅野川大橋から，浅野川縁を歩きながら，主計町の料亭街の前を通る。すでに観光客の姿もまばらで，ぽつりと点る外灯が寒さと相まって物悲しい雰囲気である。しかし，雰囲気は物悲しいが，気分は期待にふくらんでいる。なにしろ行きたかった「貴船」に行けるのだから。
　さて，着くとまだ誰も来ていない。とりあえず，廊下にあるご飯のお釜だけを撮影しておく。あとでここでご飯が炊かれ，美味しい料理の締めくくりとなるかと思うと，これまた，期待がふくらむ。
　全員がそろうと，おしぼりと共に，桜湯が供される。
　春が近いことが偲ばれる。
　１階の宴席は定員は基本は８人である。仕切ることができるが，そうすると，４人４人が基本となる。その時は向かい合っては４人で，お誕生席に座ると５人目も入れるが，ちょっと狭くなるだろう。
　今回はもともと６人で来る予定だったので，１階が貸しきりである。
　まずは先附が出てくる。左が最初の状態。なんともはや，洒落た出方である。
　その風呂敷というか，もはや袱紗というべきか，をほどくと，きれいな杯が出てくる。その杯にお酒が注がれる。いや，２種類出てきて，一つは辛口のお酒，もう一つは甘口の柚子蜜だったか。自分は飲むのでもちろんお酒である。
　そして，この器を開くと，中から出てくるのがこれ。
　蛸と小豆の入った桜餅が先附である。桜の葉に包まれ，上には蕨と山葵が載る。
　これを竹の箸でちょっとずつ食べながら，頼んだのはビール。
　ビールを頼むと「アサヒにしますか？」と聞かれ，他にあるかと聞くと，キリンがあるとのことで，キリンラガーである。
　以後料理についてはすべて詳しく説明をしてくれて，一品ずつ感心しながら食べた。
　が，いかんせん，記憶力が不足しており，すべての内容を覚えていない。なので，以下は適当に思い出すことを書いている。
　椀もの代わりということで「春キャベツのすりながし」である。
　上に牛乳から作った泡が載っかり，さらに桜の粉が振りかけられている……だったはず。
　温かいスープで，美味しい。
　ちなみに，右上に写っているのはビールのグラス。陶器製で，絵はきっと麦。
　ここからは，この箸で料理をいただく。
　お造りである。
　中央にガス海老。その上の緑の葉っぱが食用サボテンらしい。
　右上がなめら。なめらはスズキ科の魚で，別名マハタとも言うらしい。
　真ん中は何だったか，貝。きっとバイ貝。その上には海ぶどうが載る。
　海ぶどうはクビレズタという海藻で，ブドウのように球状の小枝が密生しているため，海ぶどうと呼ばれるらしい。
　さて，続いては八寸が出てくる。
　ちなみに，右にはこの部屋から見える坪庭が少し写っている。

　一人あたり五品載っている。
　竹の子の皮の先に載っているのはノドグロのお寿司。
　真ん中にこのわたの味付けの一品。このわたの味に酒が進む。
　その右にホタルイカの串に刺したやつ。
　ホタルイカの右には蛤に蕗のとう味噌がのっかったやつ。
　もう「～のやつ」としか説明のしようがない。
　そして，ぼんぼりのような形をした器には蕨ともずくの酢の物。
　この器は特注らしい。春らしい器である。
　左，竹の子とワカメの鍋。
　このあたりから自分は冷酒とする。
　右，焼き物。
　鱒であるらしい。その前にホタルイカと添えられた酢味噌。
　ちなみに料理は半月ごとに変わるらしい。この日は１５日で，ちょうどこの日から３月の後半の料理。
　３月後半初めてなので，お客さんの評判を聞き，料理も変更したりするとのこと。これだけの面白い工夫をしながらも，お客の声を聞くことを忘れずに，ひび精進しているというのも素晴らしい。
　左，サワラの上にシイタケ，ふき，ごぼうのあん掛けが載る。
　右，バイ貝，赤貝，ギボウシの酢の物。
　このあたりから自分はお酒も２種類目。「池月　うすにごり」。なにしろ，各自好きなものを飲んでいるので，一合の酒もすべて一人酌でちびりちびりと飲む。
　酒を変えるとおちょこも換えてくれる。
　そしてこれがいよいよ炊き込みご飯。
　時期を見計らって，先ほどのお釜で炊かれてくる。
　今回は芝エビの揚げたやつが入っており。香ばしい。
　お代わりがありますよ，と言われて，しっかりとお代わりをいただくのだった。
　これが最後のデザート。
　締めのデザートまでも凝っている。
　春らしく，桜のムースに，お団子が突きささる。そして，桜の葉っぱの揚げたもの。これをパリパリと砕いて，デザートをいただく。ソースも桜の香りのソース。
　いやはや，今夜の料理も美味しかったし，器に盛りつけにと凝っていた。
　ゆっくり美味しい料理をいただきながら話をして，いんぎらぁっと過ごしたのだった。

探検隊おまけの報告：
　今回は特にありません。