満腹探検隊の探検先：やま田食堂
分類：和食・洋食・中華
所在地：金沢市矢木１丁目１５−３（県道１９５号線沿い・三和小西交差点近く）
探検時期：２０２１年４月
今回の探検目的：昼食
今回のお品書き：やま田定食（日替わり定食）注文→今日のお品書きは切れて「豚いため定食」にしてくれる
今回の所要経費：７５０円
探検隊の報告：
最近「大衆食堂」巡りをしている。職場から１０分前後でたどり着ける店を探し，とりあえず「日替わり定食」があればそれを，なければ「カツ丼」である。
そうやってやって来た１軒がここ「やま田食堂」である。
この店の前の県道は「ラーメン探検隊」でしばしば通り，店は見かけていたものの，入ったことはなかったのだった。
さて，たどり着いたのはすでに１時を回っている。店の入り口には「本日の日替わり 牛もやし炒め 目玉焼き ライス小 うどん付き」とある。
店に入ると結構年季の入った感じである。この薄汚れた具合が地域密着の，昔からやっている風情をかもし出す。お客はすでに少なかったので，テレビの見えるテーブル席に一人で座る。
おばちゃんがお水を持ってきてくれたのでさっそく「日替わりお願いします」というと，おばちゃんがおじさんに注文を告げる。しかし，すぐに引き返してきた。
「日替わりなくなったんです。ほかの中身に変えていいですか？」
と聞くので，「何ですか？」と聞くと
「『豚いため』です。」
というのでよしとする。
すでに１時も回ってしまい，今日の日替わりの材料もなくなったらしい。
さて，待つことしばし，「牛もやし炒め」の代わりに「豚いため」の載った「日替わり定食」がやって来る。
「豚いため」にはマヨネーズのかかった千切りキャベツががっちりと脇をかためている。
そのほかご家来衆は「冷や奴」と「お新香」。
さらに「ごはん殿」に仕えるのは瓶入りの「ふりかけ」。このふりかけ表には「金太郎」とある「やま磯」というところの「かつおふりかけ」らしい。するとご家来衆の中ではひ弱な色白の「冷や奴」よりも，ペラペラですでに寝ている「お新香」よりも，この「金太郎」が最強か。
そして，「ごはん殿」よりも存在感があるのが「かけうどん」姫君。
そんな「やま田定食」こと「日替わり定食」であった。
「豚いため」はもちろん「ごはん」にぴったりの味付け。ご飯が進む味。「冷や奴」も「お新香」もいらない。ついでに「ふりかけ」を使うこともなかった。この「ごはん」には「豚いため」で十分であった。
最後に「かけうどん」姫君をお汁まですべて飲み干す。姫のお汁をいただきましたぞ……などと，なんだか怪しい雰囲気になってきたので，報告はこれにて終了。
「牛もやし炒め」が食べられなかったのは残念ではあったが，定価８００円の「豚いため定食」が７５０円となったので，よしとしよう。
探検時期：２０２１年５月
今回の探検目的：昼食
今回のお品書き：やまだ定食（日替わり定食→この日は牛もやし炒め＋目玉焼き）
今回の所要経費：７５０円
探検隊の報告：
ようやく前回振られた「牛もやし炒め 目玉焼き」の「やまだ定食」にありついた。
お昼になり，さっと職場を抜けて，やって来たのは「やまだ食堂」。前回は１時過ぎていて「本日の日替わり」である「やまだ定食」の「牛もやし炒め 目玉焼き」がなくなっていた。そして，今回たどり着いてみれば，玄関の表示は同じ内容の日替わり。で，１２時ちょっと過ぎだったのでお客はこれからの時間帯，日替わりがある。日替わりの内容によっては，ラーメンの中から選ぼうと思っていたのだが，内容が前回振られたもの。ならば，それを食べてみようと選択は「やまだ定食」である。
待つことしばし，ご所望の「牛もやし炒め 目玉焼き」がやって来る。
「牛もやし炒め」は実に白ごはんに合う味。これでうどんがなければ，ごはん大盛りとするところである。
今日の小鉢は冷や奴。いや，前回と同じか。そして，たくあんが結構たくさん付いている。で，おかずたっぷりなので，今回もふりかけの「金太郎」君の出番はない。
今回もまたうどんの汁も飲み干し，完食，満腹であった。
それにしてもおじさんは腕が痛そうだった。いい年のようだもんね。まだまだがんばってこの店続けてね。
探検隊おまけの報告：
このとき（2021年4月）のお品書きいろいろ
うどん
かけ→３５０円，いなり，あんかけ→各４５０円，
たぬき，玉子，月見，おろし，わかめ，かき玉，かやく→各５００円，
にしん，かしわ→各５８０円，天ぷら，カレー，牛，親子，他人→各６００円，
かつ→６５０円，鍋焼き→７３０円，カツカレー→７５０円
そば
かけ→４００円，いなり，あんかけ→各４８０円，
たぬき，玉子，月見，おろし，わかめ，かき玉，かやく→各５２０円，
にしん，かしわ→各５９０円，天ぷら，カレー，牛，親子，他人→各６２０円，
かつ→６７０円，鍋焼き→７５０円
中華
中華そば（ラーメン）→４５０円，
中華あんかけ，チャンポン，塩ラーメン，味噌ラーメン，中華カレー，五目そば，焼きそば，焼きうどん，ジャジャメン→各６５０円，
もやしラーメン→６７０円，チャーシューメン，スタミナラーメン，八宝菜ライス付き，中華飯，カツラーメン，ラーメンセット（ラーメン，ライス小，餃子）→各７００円
ライス・丼物
めし 小→１８０円，中→２５０円，大→２７０円
いなり丼，玉子丼→各５００円，
かやく丼，カレーライス，チキンライス，焼きめし→各５５０円，
親子丼，他人丼→各６００円，牛丼，カツ丼，オムライス→各６５０円，
天丼，とんかつカレー，ハンバーグカレー→各７００円，
チャーシュー丼，かき玉カツ丼→各７５０円，豚味噌丼，牛炒め丼→各７８０円
定食
やま田定食（日替わり）→７５０円
目玉焼き定食，野菜炒め定食→各７５０円，
ハンバーグ定食，ハムエッグ定食，カツ定食，豚いため定食，鳥から定食→各８００円，
牛定食→８５０円
冷やしそーめん→５５０円，ざるそば，ざるうどん→各６００円，
冷やしラーメン→７００円，冷やしサラダうどん→１０００円
大盛り→７０円増し
探検時期：２０２１年６月
今回の探検目的：昼食
今回のお品書き：五目そば
今回の所要経費：６５０円
探検隊の報告：
ちょっと濃いめのスープだったが，これぞ大衆食堂の「五目そば」って感じのラーメンだったね。
今日の「ランチ探検隊」は「やま田食堂」を目指してやって来た。入り口にあるいつもの「昼定食」である「やま田定食」のお品書きはまたもや「牛もやし炒め 目玉焼き」であった。で，同じものばかりでは芸がないと，今日は中華のお品書きの中から「五目そば」を選ぶ。水を持ってきてくれたおばちゃんに頼むと，おじさんに向かって「五目いっちょ〜〜」とのかけ声。「五目」といえば「五目そば」しかないってことか。
先客４人は早い時間に来ていて，すでに食べ終わっていたらしく，自分が注文するとすぐにおじさんが調理に取りかかる。カウンター席で，目の前が調理場なので，おじさんがどんな風に作っているのかがよく分かる。
見ていると，鍋に材料をすべてぶち込んだ。豚肉，しいたけ，すだれ麩，赤巻きはべん，あとは野菜をもろもろ。そしてそれにスープを注ぎ込み，そのまま火にかける。そのあと麺を茹ではじめ，茹で上がろうかという頃に，玉子を鍋に落とし込む。茹で上がった麺が丼に入れられると，先ほどの鍋のスープを注ぎ，底に残った具を上手に鍋をひっくり返してラーメンの上に置いた。まるでお好み焼をひっくり返すみたいに。仕上げにメンマを入れ，上の具の体裁を整えて供されてきた。
「五目そば」をもってきたおばちゃんが，「あら，ちょっと変わったスマホケースですね。」と声をかけてくる。「ちょっと見てもいいですか」と言うので「どうぞどうぞ」と返す。このスマホケース，まあ，変わっているというべきか，買ったのは刑務所の刑務作業品である。生地のデザインがなかなか洒落ているので買ったのだった。中心には「函館監獄」，そのほかちょっとレトロなロゴが並ぶ。さすがおばちゃんは気さくなもんだ。
さて，この「五目そば」スープの味は若干濃いめ。もしかしたらとりたてて具の多くないラーメンこと「中華そば」を頼んだら，このスープなのだろうか。
それにしても結構な量の具である。
それとこのストレート麺，やや固ゆでに茹でてあるが，そのせいもあってか味わいがある。大衆食堂の麺にしては，いい感じだ。
ちょっと濃いめのスープは最後まで飲み干さなかったが，それでも全体的に結構な量があり，満腹になったのだった。
探検時期：２０２１年１０月
今回の探検目的：昼食
今回のお品書き：やま田定食（日替わり定食→この日は中華飯＋うどん）
今回の所要経費：７５０円
探検隊の報告：
今日はここで「鍋焼きうどん」にしようとやって来たのだったが，いかんせんなかった。いや，ないというより，お品書きにはあるのだが，注文したら，大将が「すみません，今日は鍋焼きの材料用意してないんです。」と言うのだった。で，方針変更して，今日の日替わりランチにする。今日は「中華飯」であった。
なにしろ最初に入った４人が，「日替わり」ではなく「オムライス」に「牛定食」に「カツ丼」とまちまちの注文だったので，それに忙しい大将が，次に「日替わり」に取りかかるまで１０分以上はかかっただろうか。
ようやくやって来た今日の日替わりランチはこんな感じである。「中華飯」と「かけうどん」のセットである。
「中華飯」は結構なお汁の量。丼にて供されるのがいかにも大衆食堂らしい感じである。とろみももちろんあるが，結構しゃばしゃばな感じ。いわば「つゆだく」。それでも野菜たっぷりで，いい感じの中華味だった。最後は丼に口をつけて，お汁を飲み干す。
さすがうどんまでも出汁を飲んだらお腹いっぱいになったねえ。
探検時期：２０２３年１月
今回の探検目的：昼食
今回のお品書き：やま田定食（日替わり定食→この日は野菜炒め＋コロッケ）
今回の所要経費：７８０円
探検隊の報告：
やはり満腹になる日替わり定食だったね。
時間があまりない中，近くのここ「やま田食堂」へとやって来た。寒い１月なのだが，今日は気温が１５℃以上に上がり，１月とは思えない陽気。やはり「鍋焼きうどん」にしようかと思ったが，今日の「ランチ」が野菜炒めとコロッケだったので，こちらを選択した。
すでに１時に近いので，お客も少なく，空いているテーブル席に座る。
ほどなくして今日の「ランチ」がやって来た。
野菜炒めはご飯の進む味。いつもならビールで野菜炒めなのだが，ご飯で野菜炒めも美味い。
コロッケにはウスターソースをかけていただく。
このソース味がまたご飯がいける。
これまたついてきているふりかけ「金太郎君」には出番がない。
うどんを味噌汁代わりにいただく。
次に入って来たおじさんが注文するものに悩みながら結局は「ランチ うどん小」という注文。確かにこのうどん，ご飯と共に食べれば結構な量である。
しかし，うどん汁もすべていただき完食である。
支払いをしようとするとおばちゃんが
「あらあ，そのネクタイ素敵ですね。」なんて言う。さすがおばちゃんのお愛想は素敵。それでこそ夫唱婦随，いや，婦唱夫随でこの店が続いている所以なのだろうな。
探検隊おまけの報告：
営業時間：
１１：００〜１４：００，１７：００〜２０：００
定休日：毎週火曜日
座席数：カウンター席→６席，テーブル席→４人掛け×３，小上がり席→４人×３
駐車場：店の前に６台ほど
このとき（2023年1月）のお品書きいろいろ
うどん（そばにすると５０円増し）
かけ→４００円，いなり，あんかけ→各５００円，
たぬき，玉子，月見，おろし，わかめ，かき玉，かやく→各５５０円，
にしん，かしわ→各６２０円，カレー，牛，親子，他人→各６５０円，
かつ→７００円，鍋焼き→７８０円
中華
中華そば（ラーメン）→５００円，
中華あんかけ，チャンポン，塩ラーメン，味噌ラーメン，カレーラーメン，五目そば，焼きそば，焼きうどん，ジャジャメン→各７００円，
八宝菜→６５０円，八宝菜ライス付き，中華飯，カツラーメン→各７５０円
ライス・丼物
めし 小→２００円，中→２８０円，大→３００円
いなり丼，玉子丼→各５５０円，
かやく丼，カレーライス，チキンライス，焼きめし→各６００円，
親子丼，他人丼→各６５０円，牛丼，カツ丼，オムライス→各７００円，
とんかつカレー，ハンバーグカレー→各７５０円
定食
ランチ（日替わり定食・ランチタイムのみ）→７８０円
目玉焼き定食，野菜炒め定食→各８００円，
ハンバーグ定食，ハムエッグ定食，カツ定食，豚いため定食→各８５０円，
牛いため定食→９００円
季節もの
冷やしそーめん→６００円，ざるそば，ざるうどん→各６５０円，
冷やしラーメン→７５０円
大盛り→１００円増し
探検時期：２０２４年１０月
今回の探検目的：昼食
今回のお品書き：やま田定食（日替わり定食→この日は牛いため丼＋うどん）
今回の所要経費：７８０円
探検隊の報告：
久しぶりの「やま田食堂」で久しぶりの「日替わりランチ」をいただいた。
本日午前中，結構働いた気分で，お腹も空いて，ちょっとごはんものを求めてここ「やま田食堂」にやって来た。「日替わりランチ」が初物ならばそれにしよう，そうでなければ「カツ丼」かな，と思って来てみたら，「日替わりランチ」が「牛いため丼」だったのでそれにする。
ぎりぎり１２時ちょっと前だったので，３番目のお客だったが，その後次々と人がやって来て，テーブル席はすべて埋まり，小上がり席にも人が来る。
相変わらず大将が動き回って調理する。今日は元気に見える。麺類と揚物と接客とは女将さんの仕事。２人して声を掛け合いながらの仕事。調理は１人なので大忙し。自分がいる間に日替わりランチは４つ出て，オムライスは２つ出て，牛いため定食に，なんだか蕎麦，オムライスにはから揚げ付きとまあ，注文が多種多様なので，てんてこ舞いの様子。
さて，「牛いため丼」はいわばファストフードの牛丼風。炒めた牛肉と玉ねぎに甘辛いタレが絡む。いや甘辛いというより，ちょい辛め。それでもごはんが進む。ファストフードの牛丼屋のように汁はなく，どちらかといえば焼肉丼といった趣。
いかにも大衆食堂といった感じのうどんをいただき，うどん汁もすべて飲み干し完食である。
探検隊おまけの報告：
このとき（2024年10月）のお品書きいろいろ
うどん（そばにすると５０円増し）
かけ→４００円，いなり，あんかけ→各５００円，
たぬき，玉子，月見，おろし，わかめ，かき玉→各５５０円，
かしわ→各６２０円，カレー，牛，親子，他人→各６５０円，
かつ→７００円，カツカレー，鍋焼き→各７８０円
中華
中華そば（ラーメン）→５００円，
中華あんかけ，チャンポン，塩ラーメン，味噌ラーメン，カレーラーメン，五目そば，焼きそば，焼きうどん，ジャジャメン→各７００円，
チャーシューメン，スタミナラーメン，カツラーメン→各７５０円
カツカレーラーメン→８５０円
八宝菜→６５０円，八宝菜ライス付き，中華飯→各７５０円
ライス・丼物
めし 小→２００円，中→２８０円，大→３００円
いなり丼，玉子丼→各５５０円，
かやく丼，カレーライス，チキンライス，焼きめし→各６００円，
親子丼，他人丼→各６５０円，牛丼，カツ丼，オムライス→各７００円，
かつカレー，ハンバーグカレー→各７５０円
定食
ランチ（日替わり定食・ランチタイムのみ）→７８０円
目玉焼き定食，野菜炒め定食→各８００円，
ハンバーグ定食，ハムエッグ定食，カツ定食，豚いため定食→各８５０円，
牛いため定食→９００円
季節もの
冷やしそーめん→６００円，ざるそば→６５０円，
冷おろしそば→７５０円
大盛り→１００円増し
そのほか飲み物，一品ものあり
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