満腹探検隊
満腹探検隊の探検先:麺屋 達(めんや たつ)

分類:中華(ラーメン)
所在地:あちこちにあります。探検場所は以下の報告を参照してください。
−−−お箸の仕切り線−−− 所在地:金沢市中橋町(まめだ大通り,中橋交差点近く)
探検時期:2006年7月  今回の探検目的:昼食
今回のお品書き:とんこつラーメン 中盛り  今回の所要経費:700円
探検隊の報告:
 中橋交差点の近くにこの店はある。
 店の間口は2間ほどだろうか。そして,奥行きも2間ほど。都合4坪ほどの店内。L字型のカウンターに席は10席ほど。そして,その中に2人の男が黙々とラーメンを作る。
 お品書きは単純。
 1品のみである。
 とんこつラーメン。
 あとは盛りを普通にするのか,中盛りにするのか,大盛りにするのか,そしてチャーシューをたくさんのせるのか,はたまた卵かのりをのせるのか。いずれにせよラーメンの味は1種類しかない。
 今日は会議の帰りである。どの道を通ってもいいのだが,前から目に付いていたこの店に入るために,わざわざ中橋交差点を経由する。
 車は店の前には1台しか止められない。ちょうど空いていたので,そこに止めるが,ちょっと歩道にはみ出す。駐車場は裏にあるらしい。そして,そこからもう一つの入り口のとびらを開けて入ってくることもできる。
 ちょうど空いていた席にすわる。しかし,10席ほどがすぐに満席になり,次々と客が来て,後ろに立って待つ。
 今日はとんこつラーメンの中盛りを注文した。味は同じなので,その他のものは一切注文しない。麺のみを少々増量する。
 カウンターの上に差し出されたどんぶりが熱い。目の前に持ってくるのに苦労する。
ラーメン中盛り  さて,味わいはというと,これがうまい。
 とんこつではあるが,かなりのしょう油っぽい味。上にはたっぷりとコラーゲンが浮く。
 壁には,ゴマ,酢,タレを入れることによる味の変化が説明してあったが,自分は何も入れない。出されたままを味わうのであった。
 麺はとんこつによくある細麺ではなく,中太麺のストレートである。ゆで具合もほどよく,とろとろのチャーシューとともに,いただく。
 このせまい店で,一つの味だけ。
 2人が黙々とラーメンを作り,自分でカウンターの上に差し出す。終わったどんぶりを自分で下げて,洗う姿。
 久しぶりに職人がやっているという店に来た気がした。
−−−中華の仕切り線−−− 探検隊おまけの報告:
営業時間
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜22:30
お品書き
このとき(2006年7月)のお品書きいろいろ:
とんこつラーメン 普通盛り→600円,中盛り→700円,大盛り→800円
チャーシューラーメンはそれぞれの200円増し
−−−お箸の仕切り線−−−
所在地:金沢市田上町【もりの里店】(山側環状線,白山方向,田上小学校口交差点近く,田上交番のとなり)
探検時期:2016年10月  今回の探検目的:夕食
今回のお品書き:豚骨醤油らーめん
今回の所要経費:680円
探検隊の報告:
 10年ぶりの訪問である。そして注文は基本の「豚骨醤油らーめん」である。
 平日の夜,連れ合いは県外出張でいない。仕事が遅くなり,その帰りに面倒なのでとりあえず軽く食べることとする。帰ってからはビールとおつまみという方針である。そうしてやって来たのがここ「麺屋 達」のもりの里店。いつの間にか「GB’s cafe」のあったところがラーメン屋になった。帰り道なのでここに立ち寄ることにしたのだった。
 しかし,この「麺屋 達」もいつの間にか支店を持つまでになった。10年前は中橋交差点近くの小さな店しかなかったのに,いつの間にか金沢市以外にも支店ができている。姉妹店とかいう「麺屋 雄」には何度か行ったが,「麺屋 達」の支店に来るのは初めてである。ここまで支店が増えたのも,ラーメンが美味しかったおかげか,それとも経営手腕が優れていたからか。いや,前者なのだろう。そしてここのお品書きも昔行った店のたったひとつ「豚骨ラーメン」しかなかったのに比べると,かなり多種多様なお品書きである。ごはんものやカレーまでも提供している。これまた大きな店舗で,厨房も広くなり,いろいろなものが提供できるからなのだろう。
 ところで,駐車場も空いており,9時も回っているので,お客はそんなに多くないかと思ったら,何のことはない学生だらけだった。昔の「GB’s cafe」と同じである。わいわいしゃべりつつラーメンを食べている。さすがにビールを飲んでいる者はどうもいない。自分だったらビールもあるし,ちょっとした居酒屋代わりに使ってもいいかと思えるような餃子やから揚げなどのお品書きもあるのだが,やはり晩ご飯を食べているらしい。仕事帰りのスーツにネクタイのおじさんというのは自分一人である。
豚骨醤油らーめん  さて,待つことしばしご所望の「豚骨醤油らーめん」がやって来る。ちなみに麺の硬さも味の濃さも脂の量もすべて「普通」にした。スープを一口すするが,「これが豚骨醤油ラーメンの味だな。」って感じの味。10年前には「豚骨醤油ラーメン」という分類があることはよく知らなかったので,「とんこつラーメン」と書いてあればあの博多の「とんこつラーメン」のように,「豚骨スープを基本とした味のストレートの細麺」という先入観を持っていたのを思い出す。ほんとにいろいろな種類の味が登場し,さすが「ラーメン大好き日本人」らしい様相である。ここのラーメンも一つの分野を確立した「豚骨醤油」の代表格のラーメンだろう。
 ということで,なかなか美味しいスープをいただきつつ,あまり飲み過ぎるとビールが美味しくなくなるな,と思い,少々スープを残す。チャーシューも柔らかく,美味しい。海苔やらほうれん草が載るのもこの「豚骨醤油」のよくある具であるなあと思いつつラーメンをいただいたのだった。
−−−中華の仕切り線−−− 探検隊おまけの報告:
お品書き
このとき(2016年10月)のお品書きいろいろ:
らーめん
豚骨醤油,和風あっさり→各680円,
魚介豚骨→810円,みそ→760円,こってり→830円,
達二郎→880円,ヘルシー豚骨→730円
つけ麺→810円,辛つけ麺→880円,まぜそば→830円,
担々麺→780円
そのほかごはんもの,セットもの,トッピングなどいろいろあり
−−−お箸の仕切り線−−−
所在地:石川県白山市宮永町429?1【松任店】(県道195号線沿い・宮永交差点近く)
探検時期:2019年5月  今回の探検目的:昼食
今回のお品書き:加賀麹味噌ラーメン
今回の所要経費:900円
探検隊の報告:
 いやはや濃厚で,甘みとコクのある美味しい味噌ラーメンだったね。
 白山市にご用があり,そこへ行く前に立ち寄ったのが,久しぶりの「麺屋 達」である。いよいよ「麺屋 達」もこんなところにまでできている。昔は中橋交差点近くの小さな店一つだったのに,やはりそのラーメンが美味しかったということか,いつの間にやらいくつかの支店を持つまでになっている。ある意味達さんには調理能力のほかに経営能力もあったということか。
 さて,久しぶりなので,この店の基本の「豚骨醤油ラーメン」にしようかと思ったが,券売機にはさまざまなお品書きがある。昔は「とんこつラーメン」ただ一つだったのに,支店が増えるのと同じように,お品書きも増えている。そこで,ちょっと目立った「新」とある「加賀麹味噌ラーメン」を選択する。味噌ラーメンは好きで,通常の「味噌ラーメン」もあったのだが,そうめったに来ることもないだろうと,この券売機の中では最高値,900円もはたいて,「加賀麹味噌ラーメン」にしたのだった。いったいどう違うのかは「味噌ラーメン」を食べてみていないしわからない。おまけに説明書きも見当たらないのでわからない。まあとにかく,味噌が特別なのだろう。食券をおねえさんに渡すと,「チャーシューはレアですか,普通ですか」と聞かれ,「普通」を選択する。あとの好みも聞かれたが,すべて「普通」である。
加賀麹味噌ラーメン  この日は11時半過ぎに入店していて,お客もまだ少ないので,待つ時間少なく,ご所望の「加賀麹味噌ラーメン」がやって来る。
 まずはスープを一口すするが,濃厚で甘く,コクがあり,好みの味噌味である。
 次に上に載っていた柚子とすりおろしショウガをかき混ぜて,味の変化を試みるが,これも美味しい。
 とにかく濃厚な味噌味で,麺にからむスープで,美味しくいただける。
 分厚いチャーシューもとろとろで,薄味のため,スープにうまくなじんでいる。
 いやはや美味しいスープだったので,あとでのどが渇くだろうと思いつつも,ほとんどスープをいただいたのだった。 −−−中華の仕切り線−−− 探検隊おまけの報告:
お品書き
このとき(2019年5月)のお品書きいろいろ
豚骨醤油ラーメン,和風アゴだしそば→各730円
達のつけ麺,達の辛つけ麺,達の海,担々麺,野菜ラーメン,味噌ラーメン,こってりラーメン→各800円
台湾まぜそば→830円,達二郎→880円,加賀麹味噌ラーメン→900円
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