満腹探検隊の探検先：丹波路（たんばじ）

分類：和食
所在地：金沢市片町２丁目１３－８（金沢中央味食街の一角）

探検時期：２０２０年２月　今回の探検目的：宴会の０次会
今回のお品書き：熱燗＋丸干しイワシ＋イカげそ＋冷酒
今回の所要経費：総計１２００円
探検隊の報告：
　気持ちよく呑めたね。
　というのも，女将ともあれこれしゃべれたし，お値段もお手頃だったからね。
　宴会の０次会である。いや，この前に午後４時からちょっとした会合があり，そこで缶ビールを２本呑んだから，それが宴会の０次会第１部で，これは宴会の０次会第２部と言うべきか。
　さて，その４時からの会合は５時半過ぎに終わり，宴会の１次会は７時から。つまりは１時間あまりの隙間時間をどうするかだが，迷うことなく１人０次会へと繰り出す。
　向かったのは「新天地」，その奥の「金沢中央味食街」である。まだ行ったことのない店に行ってみようという，「ディープな金沢探検隊」である。
　たどり着いてみれば，ほとんどの店に明かりが灯っていない。やはり日曜日はお休みの店が多いらしい。
　そんな中で，一番奥にあり，緑色の提灯が明るく光るここ「丹波路」を訪ねてみることとする。
　扉を開けると，お客は誰もいない。女将が１人で何やら仕込みをしている。
「１人いいですか？」
「どうぞ。」
　コートを脱いで，６席ほどのＬ字形のカウンター席の右から２つめに座ると，おしぼりが出てくる。
「寒いねえ。」
「まだまだ外は寒いでしょう。お飲み物は何にしましょうか。」
　そう聞かれて，いつもならビールだが，１次会はビールで始めようという思いと，ビールでは０次会でお腹がふくれてしまいそうなのと，寒いのとで，三拍子揃ったところで，
「ちょっと寒い道を歩いてきたから『熱燗』をお願いします。」
　と頼む。
　ガスレンジにやかんがかけられ，チロリに酒が入り，温められていく。
「熱めの方がいいわね。」
　女将がチロリを持ち上げて，その底を触って，燗の具合を見ている。
「電子レンジで温めるのも情緒がないでしょ。」
　そう言いながら，できあがった「熱燗」をグラスに入れてくれる。お猪口でもなくグラスであること，お銚子ではなくチロリのままであることが，いかにもディープな居酒屋風。チロリには酒が残り，
「持つところはまだちょっと熱いから，気をつけてください。」
　という言葉を聞きながら，グラスとチロリをカウンターの上に持ってくる。
　ちょっと小腹は空いているのだが，宴会もあるので，熱燗のアテには何にしようかと，冷蔵庫に貼ってある手書きのお品書きを眺める。
「今日のおすすめは？」
「そうねえ，串を焼きましょうか。いや，日本酒呑んでらっしゃるから，丸干しイワシを焼きましょうか。」
「じゃ，それで。」
　と熱燗のアテが決まる。
カウンター席上の飲み物のお品書き　イワシが焼ける間に店を眺めてみると，カウンター席の上にははがき大の呑みもののお品書きがある。その中にあるビールは「サッポロ赤ラガー」と書いてある。思わず言ってしまう。
「ここのビールって，『サッポロラガー』……『赤星』なんですね。これ置いてある店も少ないね。」
「『赤星』だけにしてしまったのは数年前からですかね。いろいろな種類を置いておくのも大変だし，もう１種類だけ。それと，このあたりでは『赤星』を置いてあるお店は結構多いですよ。」
　それから「キンミヤ，ホッピー」なんてお品書きまである。それが会話になる。
「まるで東京の下町の酒場みたいだね。」
「ええ，お客さんに置いてほしいと言われて置くことにしたんですよ。」
「これこそ，なかなか置いてないね。」
「『キンミヤ』の偉い人が３人ほどうちに来たことがありますよ。こんな狭い小さな店に『キンミヤ』を置いてくれてあるのか，って。」
「へぇ～。」
「それに『三冷』ってのも教えてもらったわね。焼酎とホッピーとグラスの３つを冷やしておくってやつ。お客さんは大抵氷をほしがるんだけどね。」
イワシ丸干し　などという会話をしているうちに丸干しイワシが焼ける。
「焼酎なら，うちは一升瓶を出して，好きなように自分で作ってもらってるの。」
「えっ，そうなの？」
「あるとき，焼酎が薄いとか，濃いとかいろいろ言われましてね。そんなら『好きにして』って感じで，お客さんにお任せですよ。大体呑むっていっても，そんなに呑めるものじゃないし。でも，あるときは２人で一升瓶空けちゃいましたよ。さすがにふらふらになってましたけど。」
　と笑って言う。
　この丸干しイワシがやはり熱燗にはすごく合う。ちょっと苦めのはらわたなんかも，実にいい味で酒のアテになる。
　そうやって時計を眺めながら，熱燗をちびりちびりやる。
「この店って，何年やってるんですか？」
「そうねえ，もう３０年になるかな。」
「じゃこの『中央味食街』の中では古い方？」
「５番目くらいかしら。」
「なんで『丹波路』って名前なんですか？」
「私，丹波の篠山の出身なの。」
「ああ，あの黒豆とイノシシで有名な。」
「そうそう。で，いつもはシシ肉取り寄せてるんだけど，昨今の騒ぎで，今年はやめたの。」
　そんなことをしゃべっているうちに，イワシもなくなったが，女将が「これどうぞ。」と「イカげそ」を出してくれた。
「そこにあるのが醤油です。」
　と言われ，醤油をさらりとかけていただくが，生姜醤油で美味しくいただける。
　目の前では牛すじ煮込みを作っていたようだが，その鍋に一升瓶の日本酒をちょっとだけ入れる。そして，そのあと，
「この日本酒も残り少し。美味しいから呑んでみます？『福正宗』ですけど。」
　そう言いながら，グラスに入れてくれた。
　「イカげそ」で，もうちょっと呑みたい気分の時に全くもって素敵なタイミング。
　そうやって流しの方を向いて料理をしている女将だが，なんと横のレンジ台の火が割烹着の袖に移って燃えている。
「わぁっ，燃えてますよ。」
「あらまあ！」
　慌てて水で火を消す女将である。
「焼き台を変えたらちょっと大きかったのよね。それで，ガスレンジが横に寄って，流し台に近くなったの。で，毎年５枚くらいは割烹着を焼くわ。」
　すると，今年１枚目の焼き割烹着か。
　そうこうするうちに時間も７時に近づいてきた。もらった冷酒を飲み干し，お会計である。すると請求額が１２００円。思わず，
「安いねえ。」
　と言うと，
「こんなものよ。」
「でも，この『中央味食街』でも，そんなに安くないなあって店もありますよ。」
「そういう時はね，聞くのよ。この間もね，このあたりで２人で呑んでて１２０００円くらいだったって。だから２度目に１人で行ったらまた６０００円くらい。『これはどんな値段か』って聞いたら『うちはこれでやってます』ってだけの答えだけだったって。」
　そんな女将の言うことを聞きながら，おつりをもらって，コートを着る。
　短い時間のちょい呑みだったが，十分満足の一人宴会であった。
　さて，木倉町の１次会の会場に向かいますかね。

　割烹着に　丸干しイワシも　焼ける宵